Bizim evin favori lezzetlerinden, enginarlı pilav nasıl yapılır yazımızda…
Çok mutfağa girmem ama girdim mi de tam girer, uğraşır dururum=) Haftada bir mutlaka girmeye çalışırım. Bana terapi gibi gelir o yemekle uğraşmak. Sürekli bilgisayarla uğraştığımızdan ve el işleri gibi uğraşlara da elim kırıktır. Dolayısıyla annemden bir gün mutfağı devralır ve kafama göre menü oluştururum. Tabii o günlerde benim en sevdiklerim pişer. Biraz soslu, biraz evde pişen genel yemeklerden farklı tarifler olur. Bu onlardan biri değil ama enginar favori sebzelerimden olduğu için enginarın her türlüsü candır, can!
İlk denememde güzel bir başarı yakalım sizinle de tarifi paylaşmak istedim.
Buyrun enginarlı pilav tarifim…
Malzemelerimiz;
1 adet kuru soğan,
3 adet taze soğan,
1 su bardağına yakın zeytinyağ,
4 adet enginar, 1 komposto kasesi pirinç,
1 küp kesme şeker,
1 tatlı kaşığı kuru nane,
1 demet dereotu,
Tuz,
Karabiber,
Nasıl Yaptım?
Önceden pirinci haşladım.
Soğanları piyazlık, yani küp küp doğradım.
Ardından derin bir tencerenin içine zeytinyağ ile birlikte koyup, malzemelerimi kavurdum.
Soğanlar yumuşayınca kuşbaşı doğradığım enginarları ekledim.
Üzerine yarım su bardağı su, şeker ve bit tutam tuzu ekleyip 15-20 dakika kadar pişirdim. Bu süreçte suyunu çekmiş oluyor.
Enginarlar çok yumuşamadan, önceden ıslattığım pirincimi ve üzerine kuru nane, karabiber ve tuzumu da ekledim ve onları 2-3 dakika beraber çevirdim.
Sonra üzerine pirinci ölçtüğüm kase ile 1 buçuk kase sıcak su koyup önce yüksek ateşte göz göz olana ve suyunu çekene kadar pişirdim.
Not: Benim eklediğim su, suyunu çekti fakat pirinçlerim tam pişmemişti kenarından yaklaşık yarım su bardağı kadar su ekleyip tekrar kapağını kapadım.
Göz göz olduktan ve pirinçler de piştikten sonra ocaktan aldım.
Temiz bir havluyu tencere ile kapak arasına sıkıştırıp 15 dakika dinlendirdim. Ardından dereotu ve taze soğanları da ekledim ve iyice karıştırdım.
Bir 10 dakika daga havlusuz kapağını kapatıp dinlendirdim ve ta tammm!
P.S: Dilerseniz içine enginarları eklerken limon kabuğu ve dolmalık fıstıkta ekleyebilirsiniz.
